фиалки - какие листики обрезать?

Леночек ,
Для получения деточек от листа: лист не следует брать из нижних рядов, как правило, они уже старенькие и им не хватит сил вырастить деток.
ну тут вообще не связано с обрыванием листьев.
Для лучшего роста нужно пересаживать хотя бы раз в год, а лучше два может быть.
А чтобы цвели: если на окне они у вас растут, то по сезону многие зимой отдыхают и скоро у вас появятся цветы.
И все это очень кратко.
тогда надо грунт подсыпать или заглубить фиалку с частичной заменой грунта

Я срезы не обрабатываю ничем. Собственно, срезов и нет, листья я выламываю прям у их основания. Некоторые припудривают ранки толченым углем.
В этом случае лист получается на длинном черешке, если хотите лист укоренить, его нужно будет подрезать, длинный высаживать неудобно.
А в плане удаления лишних листьев - пока лист здоров, он растению нужен, не трогайте его.
Удачи