Можно ли спасти фиалку?

Innulya,
чтобы ее спасти, нужно срезать ее полностью (отрезать ствол от корней), снять самые нижние листья, немного зачистить стволик и посадить ее в таком виде во влажный субстрат под пакет. Через пару недель будут молодые корни. Цветы обязательно удалить, они под пакетом сгниют все равно.
Если не будете срезать, а это ж дело хозяйское, то залитая фиалка даже если выживет, будет долго болеть.
Есть вот такая статья с картинками:

Как сделать из старой фиалки молодую.

Кроме фотоурока, там есть еще Школа выращивания фиалок выставочного класса, где много полезного про выращивание и мастер-класс по посадке.

Innulya  Советую Вам переукоренить фиалку, как уже было предложено выше.
Я переукореняю головы (в том числе и с залитых фиалок, со всеми иногда случается) в чистом промытом перлите в тепличке. Перлит - химически инертный материал, в отличае от торфа, сфагнума и готовых субстратов в нем нет болезнетворных бактерий, поэтому укоренять головы, черенки и пасынки лучше все-таки в нем.
Можно также в воде, но мне больше нравится перлит - после пересадки в обычный субстрат укорененное в перлите растение приживается быстрее и лучше.