В какой субстрат сеять?

Тут не может быть однозначного ответа. Проращивать семена я предпочитаю в геле. Если растюхи очень маленькие переносить их потом в грунт очень проблематично, то я сею на "бутерброд" - наношу на поверхность грунта тонкий слой измельченного в блендере геля. Когда пикирую, добавляю в грунт гель и песок. Также, насыпаю слой прокаленного песка на поверхность грунта, в который сею или переношу из геля проросшие семена - профилактика от черной ноги.
Кокосовый субтракт никогда не использовала

я смешала торф таблетки и обычной землей для рассады и добавила перлита
и верхний слой -перлитик
часть растишик сею прям в торф таблетки- уже проросли дельфики, мальва,

А есть панацея от ентой черной ножки?
Столько из-за неё ценного выпадает.

Сею по-старинке в обычную цветочную землю-если комочки-руками помну.Общий садовый- опыт несколько лет.Ни разу не видела черной ножки-может потому,что сею не слишком густо. проветриваю часто и стараюсь не заливать при поливе.

Они просто не заморачиваются особо. Торф-идеальный субстрат. Без переувлажнения и при наличии достаточного количества света проблем не бывает.
Есть один секрет-НИЧЕМ, кроме воды(можно с марганцовкой) поливать всходы до 3-4 настоящих листов не нужно. Тучная земля, как и удобрения на азоте и переувлажнение-причина черной ножки.